一个热干面摊儿引发的思考～
2010年11月17日
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从今年很早的时候开始，就觉得个热干面小摊儿的味道不错，连着吃了好久早餐都是他家，一直到开始排队，到排七八个人，每次要排七八分钟才能买到的时候，这家热干面摊儿被搬上了饭桌，成为饭后闲聊的话题，这个时候～我开始了观察：十来个小摊，每天他跟前排队的人肯定是最多的，但是观察和统计发现，赚的最多的并不是他，假设大家的成本都是一致的话，原因在于效率，其他的摊位平均1分钟不到就有一个人离开，而他的摊位通常要1-2分钟甚至再多点时间，这足以说明问题～同时2份下锅，然后捞一个丢一个，再去调料，打包和收钱找零由另一个人完成，一个很简单的2人配合问题，在他那里变成了一个无法再提高效率的配合～ 规律化的操作模式我认为在一个月之后速度都会有明显的改善，最终会到达一个顶峰，但是实际看到的情况并不是这样，依然是手忙脚乱，换来的是排队的人不停的看表和摇头～ 嗯，你们可以说我无聊，确实我也是无聊，我只是觉得在等待的时间，我可以发现点什么用来自勉～～
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